Chả lụa là món ngon phổ biến trong đời sống hằng ngày, đặc biệt trong ngày Tết. Với thực trạng pha tạp chất, hàng the vào nguyên liệu làm chả như hiện nay, nhiều người đã tìm hiểu cách làm chả lụa tại nhà để an tâm thưởng thức hơn. Hãy tham khảo ngay công thức làm chả lụa bằng máy xay sinh tố đơn giản được hướng dẫn bởi CET nhé!
Chả lụa là món ăn rất đỗi quen thuộc với người Việt Nam. Nguồn: Internet
Từ nguyên liệu chính thịt heo nạc kết hợp với nước mắm và các gia vị thông thường đã tạo nên món chả lụa thơm ngon. Để thành phẩm đạt yêu cầu, người chế biến cần phải giã nhuyễn hỗn hợp thịt độ quết chặt và dai. Nếu trước đây, giò lụa chỉ xuất hiện trên các mâm cỗ ngày Tết hay giỗ đám, mừng lễ, cưới hỏi,.., thì hiện nay đã thông dụng hơn. Chả lụa được biến tấu để dùng với cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn,… đều mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Khi làm chả lụa tại nhà, hầu hết các bạn nội trợ đều ái ngại chuyện giã thịt vì nhà không có dụng cụ, cần có lực tay mạnh và thời gian. Tất cả những vấn đề ấy đều được giải quyết nhờ một cối xay sinh tố công suất lớn. Bạn tin không? Hãy cùng theo dõi các thao tác đơn giản dưới đây để kiểm chứng.
Học Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon, Không Hàn The Tại Nhà
Nguyên liệu
- Thịt heo (nạc dăm): 600g
- Mỡ heo: 100g
- Bột năng: ½ muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
- Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, lá chuối, dây buộc, túi zip, nồi hấp
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt và mỡ heo sau khi mua về, bạn rửa sạch và để ráo sau đó cắt thành từng tiếng nhỏ. Phần mỡ, bạn sẽ cắt nhỏ hơn. Bạn cho thịt vào một âu lớn, nêm vào 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm và hành tím băm. Trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.
Nạc dăm heo chính là phần thịt phù hợp nhất để làm chả lụa. Nguồn: Internet
Tiếp theo, bạn chia phần thịt và mỡ thành 2 phần bằng nhau, cho vào túi zip. Bạn nhớ trải đều thịt ra rồi mới cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Khi bạn thấy thịt hơi cứng, bên ngoài túi có xuất hiện lớp đá mỏng là được.
Bước 2: Xay thịt làm chả
Sau khi thịt được làm lạnh, bạn tiến hành xay lần lượt từng túi thịt. Trong lúc xay, bạn sẽ đảo đều thịt và kiểm tra độ lạnh của thịt thường xuyên. Nếu thịt hết lạnh, bạn dừng xay và lấy thịt cho lại vào túi zip rồi để vào ngăn đá làm lạnh khoảng 20-30 phút rồi mới xay tiếp. Tùy vào công suất và kích thước của máy xay, bạn có thể chia nhỏ phần nguyên liệu để xay nhiều lần hơn.
Bước 3: Quết thịt
Khi bạn thấy thịt và mỡ được xay nhuyễn và quết lại với nhau như giò sống thì cho thêm 1 muỗng dầu ăn và bột năng vào và dùng muỗng quết thịt thêm khoảng 20 phút. Thao tác này sẽ tạo được độ dai cho chả lụa mà không cần dùng đến hàn the.
Bước 4: Gói chả lụa
Bạn trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, quét thêm một lớp mỏng dầu ăn rồi cho hỗn hợp thịt mỡ lên trên. Bạn cuộn tròn thật chặt tay, cột 2 đầu màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau khi thịt đã được định hình, bạn bỏ lớp màng bọc bên ngoài và dùng lá chuối cuộn lại dây buộc để cột cố định. Lá chuối nên chần sơ qua nước sôi hoặc phơi héo để dễ làm hơn. Bạn nhớ cuộn và buộc thật chặt tay để thành phẩm đẹp mắt hơn.
Bạn nhớ gói chả thật chặt tay để thành phẩm đạt yêu cầu. Nguồn: Internet
Bước 5: Hấp chả
Bạn bắc nồi hấp lên bếp, khi nước sôi thì cho chả lụa vào hấp khoảng 45-60 phút là chín, vớt ra ngoại để nguội. Khi chả nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần nhưng nhớ đợi chả nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
Thành phẩm
Chả lụa làm theo công thức này sau khi hoành thành sẽ có màu trắng, khi cho vào miệng thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ dai, không bị bở và vị vừa ăn, đậm đà. Chả lụa có thể kết hợp hài hòa với nhiều loại thức ăn để tạo nên thực đơn phong phú cho bạn.
Một Số Lưu Ý
- Khi lựa thịt làm chả, bạn nên lựa chọn nơi mua uy tín để có được những miếng thịt mới, có màu đỏ tươi, săn chắc, có độ đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu.
- Nếu bạn không gói bằng tay được thì có thể sử dụng khuôn làm chả có bán sẵn trên thị trường.
- Bạn có thể luộc chả lụa thay vì hấp để tiết kiệm thời gian hơn.
Mẹo Bảo Quản Chả Lụa
- Sau khi hấp chả chín, bạn để chả nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Theo cách này, bạn có thể bảo quản chả lụa được trong vòng 5-7 ngày.
- Bạn cần lau dao thật khô khi cắt chả lụa. Vì nước sẽ làm chả lụa nhanh hỏng và mất đi hương vị thơm ngon.
- Với phần chả đã cắt ra nhưng vẫn còn thừa, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn máy tủ lạnh. Tuy nhiên, đối với loại chả này, bạn không nên để quá 8 tiếng.
Bảo quản chả lụa trong ngăn mát tủ lạnh và để dùng dần khi cần. Nguồn: Internet
Các bạn thấy cách làm chả lụa tại nhà bằng máy xay sinh tố này khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được ngay. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài làm ngay món này để chiêu đãi cả nhà trong bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công nhé!
Ý kiến của bạn