TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH

KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG
HỌC PHA CHẾ HỆ TRUNG CẤP

Nếu chưa biết pha chế học ở đâu tốt nhất, Trường trung cấp CET chính là một trong những địa chỉ dạy pha chế đồ uống tại TPHCM uy tín: có hỗ trợ giới thiệu việc làm đầu ra, thường xuyên tổ chức đào tạo các kỹ năng mềm miễn phí cho sinh viên, cấp bằng trung cấp chính quy tạo mức độ uy tín cao đối với các nhà tuyển dụng hàng đầu mà bạn nên lựa chọn.

Học pha chế hệ trung cấp tại CET, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ các kiến thức, kỹ thuật từ căn bản đến chuyên sâu ngành pha chế gồm: kỹ thuật pha chế thông dụng, kỹ thuật làm kem, Barista, Bartender, Flair Bartending (kỹ thuật biểu diễn pha chế)… Đồng thời, được đào tạo nâng cao các kỹ năng quản lý và Tiếng Anh chuyên ngành.

CET dạy pha chế theo phương pháp 2 chiều với Giảng viên là chuyên gia Master Barista, Bartender có nhiều kinh nghiệm chuyên môn ngành pha chế. CET có hệ thống phòng học, phòng thực hành hiện đại, mô phỏng theo không gian quầy Bar tiêu chuẩn tại các NHKS quốc tế, nên sinh viên có khả năng sáng tạo công thức mới, được đào tạo để có kỹ năng thẩm định thức uống chuyên nghiệp, nhanh chóng thích nghi môi trường thực tế khi đi làm.

Nội dung chương trình đào tạo

1. Pha chế cơ bản

  1. Tổng quan và Định hướng Ngành Pha chế
  2. Học giao tiếp Quầy Bar
  3. Quy trình phục vụ thức uống
  4. Dụng cụ quầy Bar
  5. Kỹ thuật pha chế cơ bản
  6. Kỹ năng làm việc nhóm
  7. Kỹ thuật cắt tỉa trái cây, trang trí thức uống

2. Pha chế thông dụng tổng hợp kinh doanh

  1. Thức uống không cồn
  2. Kỹ thuật nấu nước đường – Chuyên đề chanh dây
  3. Chuyên đề Chanh – tắc
  4. Chuyên đề Nước ép
  5. Chuyên đề Sinh tố
  6. Chuyên đề pha chế Cacao – Cà phê
  7. Chuyên đề thức uống bổ dưỡng
  8. Chuyên đề Bingsu
  9. Ôn tập
  10. Thi thực hành

3. Học làm kem

Chương trình thiết kế học kèm làm kem để kinh doanh, mở quán với 2 loại là:

  • Kem mùi (Kem vani – Kem cà phê).
  • Kem trái cây (Kem dừa – Kem sầu riêng – Kem chanh).

4. Học Barista

Cấp độ cơ bản

  • Tổng quan về pha chế nóng, lạnh cà phê Espresso
  • Kỹ năng nắm bắt tâm lý Khách hàng
  • Kỹ năng giải quyết than phiền
  • Phương pháp chế tạo bọt sữa
  • Kỹ thuật Latte Art căn bản
  • Thực hành pha chế: Italian soda, Mojito Mocktail, Fresh fruit smoothies
  • Thực hành pha chế: Trà hiện đại – Yogurt smoothies
  • Thực hành pha chế: Smoothies Chiller, Granita/ Sorbet, Coffee iced blended, Chocolate iced blended
  • Thực hành pha chế Matcha Latte
  • Chuyên đề Cold brew & Nitro
  • Ôn tập
  • Thi thực hành hoàn thành cấp độ

Cấp độ nâng cao

  • Phương pháp đánh giá cafe Espresso tiêu chuẩn
  • Cách pha cafe từ dụng cụ: Cold brew
  • Kỹ thuật Latte Art nâng cao
  • Ôn tập
  • Thi hoàn thành cấp độ

5. Học Bartender

  1. Tổng quan về thức uống có cồn
  2. Kỹ thuật Bartender chuyên nghiệp (2 buổi)
  3. Kỹ năng bán hàng
  4. Tổng quan Bia – Cocktails – Mocktail
  5. Tổng quan về Rượu Vodka
  6. Tổng quan về Rượu Gin
  7. Tổng quan về Rượu Whiskey
  8. Tổng quan về Rượu Brandy
  9. Tổng quan về Rượu Rum
  10. Tổng quan về Rượu Tequila
  11. Tổng quan về Rượu Mùi – Liqueur
  12. Tổng quan về Rượu vang (2 buổi)
  13. Thực hành pha chế tổng hợp
  14. Ôn tập
  15. Thi thực hành

6. Học Flair Bartending

  • Kỹ thuật Flair Bartending cơ bản => chuyên nghiệp (5 buổi)
  • Kiểm tra kết thúc

7. Kỹ năng quản lý trong pha chế

  1. Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
  2. Quản trị các hoạt động tài chính (2 buổi)
  3. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
  4. Quản trị ẩm thực (2 buổi)
  5. Quản trị nhân sự (2 buổi)
  6. Quản lý chất lượng dịch vụ
  7. Marketing trong ngành dịch vụ ẩm thực (2 buổi)
  8. Thuyết trình dự án kinh doanh – Concept
  9. Kiểm tra kết thúc

8. Tiếng Anh chuyên ngành pha chế

Đối tượng chiêu sinh & Thời gian đào tạo

  • Hệ 1 năm (TH1): Đã tốt nghiệp THPT và hoàn thành khóa Bar trưởng tại HNAAu (chứng chỉ Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp) – Áp dụng học phần: 2 – 4 – Thực tập – Thi tốt nghiệp
  • Hệ 1 năm (TH2): Đã tốt nghiệp Trung cấp chuyên nghiệp trở lên – Áp dụng học phần: 3 – Thực tập – Thi tốt nghiệp
  • Hệ 1 năm (TH3): Đã tốt nghiệp THCS và hoàn thành khóa Bar trưởng tại HNAAU (chứng chỉ Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp) – Áp dụng học phần: 1 – 2 – 4 – Thực tập – Thi tốt nghiệp
  • Hệ 1 năm (TH4): Đã tốt nghiệp Trung cấp chuyên nghiệp trở lên và hoàn thành khóa Bar trưởng tại HNAAU (chứng chỉ Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp) – Áp dụng học phần: 4 – Thực tập – Thi tốt nghiệp
  • Hệ 2 năm: Đã tốt nghiệp THPT – Áp dụng học phần: 2 – 3 – Thực tập – Thi tốt nghiệp
  • Hệ 3 năm: Đã tốt nghiệp THCS – Áp dụng học phần: 1 – 2 – 3 – Thực tập – Thi tốt nghiệp

Giá trị bằng trung cấp pha chế CET

  • Bằng Trung cấp pha chế CET có tên tiếng Anh là (Professional Drinks Techniques) do Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội cấp.
  • Sinh viên sau khi tốt nghiệp sẽ nhận được nhận bằng Trung cấp Kỹ thuật Pha chế đồ uống chính quy.
  • Bằng trung cấp có giá trị trên toàn quốc và đang được các nhà Tuyển dụng hàng đầu công nhận, đánh giá cao về uy tín, chất lượng.
  • Đáp ứng đủ điều kiện để học liên thông lên cao đẳng, đại học nếu muốn

Có 4 học phần chính

STT NỘI DUNG SỐ BUỔI LÝ THUYẾT THỰC HÀNH
A HỌC PHẦN 1: SÁU MÔN VĂN HÓA 144 144 0
1 Toán 30 30 0
2 21 21 0
3 Hóa 21 21 0
4 Văn 30 30 0
5 Sử 21 21 0
6 Địa 21 21 0
B HỌC PHẦN 2: ĐẠI CƯƠNG 48 31 17
1 Pháp luật 5 5 0
2 Giáo dục quốc phòng 7 3 4
3 Giáo dục thể chất 7 2 5
4 Giáo dục chính trị 9 9 0
5 Ngoại ngữ (Tiếng Anh) 9 9 0
6 Tin học 8 0 8
7 Kỹ năng mềm 3 3 0
C HỌC PHẦN 3: CHUYÊN NGÀNH PHA CHẾ 112 60 52
D HỌC PHẦN 4: BỔ SUNG CHUYÊN NGÀNH 49 36 13
E THỰC TẬP 60 0 60
F THI TỐT NGHIỆP 3 2 1

Học phí

Lần đóng Hệ 1 năm (TH1) Hệ 1 năm (TH2) Hệ 1 năm (TH3) Hệ 1 năm (TH4) Hệ 2 năm Hệ 3 năm
Học kỳ 01 12.000.000 18.000.000 18.000.000 10.000.000 18.000.000 18.000.000
Học kỳ 02 6.000.000 18.000.000 13.000.000 2.000.000 14.000.000 16.000.000
Học kỳ 03 10.000.000 12.000.000
Học kỳ 04 9.000.000
Tổng cộng 18.000.000 36.000.000 31.000.000 12.000.000 42.000.000 55.000.000
  • Học phí ngành kỹ thuật Làm bánh đã bao gồm chi phí cho: gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành các buổi học
  • Sinh viên đóng trọn gói chương trình học sẽ được ưu đãi giảm 3% trên tổng học phí..
  • Đối tượng sinh viên thuộc hộ nghèo/cận nghèo, con gia đình chính sách, bộ đội xuất ngũ sẽ có chế độ, chính sách ưu đãi về học phí theo quy định.
  • Sinh viên được áp dụng chính sách vay học phí tiết kiệm với chương trình hỗ trợ từ các đối tác của CET là ngân hàng HD Saison và Sacombank.

Lịch học & Lịch khai giảng

Ngành Kỹ thuật Pha chế đồ uống tại CET thường xuyên khai giảng, mở lớp hàng tháng với thủ tục nhập học nhanh, đơn giản.

Lịch học được chia linh hoạt theo vào các thứ: 2 – 4 – 6 và 3 – 5 – 7 theo 3 ca dưới đây:

STT NGÀY HỌC SÁNG CHIỀU TỐI
1 Thứ 2-4-6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3-5-7

Lộ trình thăng tiến nghề pha chế

Lộ trình nghề pha chế sẽ phát triển theo trình tự sau:

  1. Phụ Bar (Bar Boy)
  2. Nhân viên Pha chế (Bartender/ Barista)
  3. Trưởng ca/Nhóm trưởng (Head Bartender/ Shift Leader)
  4. Giám sát Bộ phận pha chế (Beverage Supervisor)
  5. Quản lý bộ phận thức uống (Beverage Manager)
  6. Trợ lý quản lý bộ phận Ẩm thực (Assistant F&B Manager)
  7. Quản lý bộ phận Ẩm thực (F&B Manager)
  8. Giám đốc khối dịch vụ ẩm thực (F&B Director)

Giảng viên ngành Pha chế

Đội ngũ Giảng viên dạy pha chế tại CET là những Chuyên gia pha chế, Master Barista, Bartender có nhiều kinh nghiệm giảng dạy và làm việc tại các quầy Bar đẳng cấp của các nhà hàng, khách sạn lớn hiện nay.

Các thầy cô không chỉ giảng dạy theo phương phá cung cấp kiến thức, kỹ thuật và hướng dẫn thực hành mà còn chia sẻ những bí quyết, câu chuyện nghề bổ ích, thú vị, giúp sinh viên hiểu rõ giá trị của nghề và có thêm động lực nuôi dưỡng đam mê.

Thầy Hồ Quốc Thông

BB & DM Tại Golden Gate Group

Thầy Trương Thành Trung

Giảng viên pha chế tại CET

Thầy Phạm Anh Dũng

Chuyên Gia Barista – Hệ Thống Illy Café

Hình ảnh lớp học thực tế

Cơ sở vật chất giảng dạy

Tham gia lớp học tại CET, sinh viên sẽ được trải nghiệm các phòng học thực hành hiện đại, tiện nghi, đạt tiêu chuẩn quốc tế gồm:

  • Hệ thống phòng thực hành có cách bố trí và kích thước mô phỏng theo không gian quầy Bar tiêu chuẩn tại các thương hiệu đồ uống, nhà hàng, khách sạn quốc tế.
  • Sinh viên được đảm bảo đầy đủ công cụ, dụng cụ, nguyên liệu thực hành trong suốt quá trình học.
  • Hệ thống các phòng học lý thuyết, phòng học Tin học, Anh văn đảm bảo chất lượng, thoáng mát để giúp sinh viên tiếp thu kiến thức thuận lợi và hiệu quả nhất.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP CỦA HỌC VIÊN

Học trung cấp pha chế ra làm gì?

Với những kiến thức và kỹ năng được đào tạo trong ngành Kỹ thuật pha chế đồ uống tại CET, sinh viên ra trường có thể:

  • Trở thành nhân viên pha chế chính thức tại các quầy pha chế của tất cả các mô hình quầy kinh doanh đồ uống, các quán café từ quy mô sân vườn đến quy mô Nhà hàng – Khách sạn lớn trong thời gian ngắn
  • Trở thành Quản lý Bar, chuyên gia set up quầy Bar pha chế hay Đại diện thương hiệu và Chuyên gia Đào tạo Pha chế…
  • Mang lại cho bạn cơ hội trở thành chuyên gia Pha chế, chuyên gia nghiên cứu và phát triển thức uống, Giảng viên giảng dạy ngành Pha chế tại các trung tâm, trường học…
  • Tự mở mô hình kinh doanh, buôn bán đồ uống của riêng mình như: quán cà phê, trà sữa…

Học pha chế tại CET có lợi thế và ưu điểm gì?

  • Tuyển sinh dễ dàng:
  • Nếu bạn là học sinh đã tốt nghiệp THCS hoặc THPT; là sinh viên hệ sơ cấp, văn bằng 2, người đi làm… và yêu thích nghề pha chế, bạn có thể dễ dàng theo đuổi, chinh phục ước mơ trở thành Bartender, Barista chuyên nghiệp tại CET.

  • Chú trọng đào tạo nghề bám sát thực tế và yêu cầu tuyển dụng:
    • Chương trình học tại CET được nghiên cứu và xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế, bám sát thực tiễn và yêu cầu tuyển dụng hiện nay.
    • CET luôn chú trọng nhiều đến thời gian thực hành cho sinh viên nên đảm bảo được chất lượng đầu ra, được các đối tác, doanh nghiệp hiện nay đánh giá cao và ưu tiên vì không phải tốn thời gian đào tạo lại.
  • Rút ngắn thời gian học – Tiết kiệm chi phí
    • Tùy vào hệ học lựa chọn khi học trung cấp nghề pha chế, bạn chỉ mất từ 1 – 3 năm để lấy được bằng trung cấp chuyên nghiệp, làm “tấm vé thông hành” để “ghi điểm” với các nhà tuyển dụng.
    • Chọn học trung cấp nghề ngay từ sau khi tốt nghiệp cấp 2, cấp 3, bạn đã rút ngắn một khoảng thời gian khá dài so với các bậc học khác.

    Cùng với đó, học phí cho hệ trung cấp cũng tương đối dễ chịu, phù hợp với thu nhập của đa số người dân Việt Nam nên giúp người học tiết kiệm hơn.

Học nghề pha chế cần những gì?

Để theo học làm nghề pha chế, bạn nên bắt đầu khi cảm thấy hứng thú và có đam mê, yêu thích nghề. Tiếp đó là cần có:

  • Thái độ nghiêm túc với nghề.
  • Chọn cho mình một môi trường học tập phù hợp để trang bị thành thạo những kỹ năng cần thiết.
  • Không ngừng bổ sung kiến thức về các loại nguyên liệu.
  • Luôn nuôi dưỡng, phát huy sự sáng tạo và khiếu nghệ thuật trong công việc
  • Không ngừng học hỏi thêm những kiến thức mới…

CẢM NHẬN CỦA HỌC VIÊN

“ Mình vừa học vừa làm nên cảm thấy những gì được học tại CET cực kỳ bổ ích và thiết thực. Môi trường học tập trong trường không khác gì bên ngoài nên mình thích nghi rất nhanh. Thời gian học trung cấp không lâu nên mình vừa tiết kiệm được nhiều khoản chi phí, vừa có được kỹ năng nghề vững chắc.” – Phan Hoàng Ánh Dương

“Thích pha chế từ những năm học cấp 2 nên mình đã sớm có dự định học ngành này. Sau khi tốt nghiệp THPT, mình chọn CET để được học kỹ thuật pha chế đồ uống hệ trung cấp và thấy rất hài lòng. Mỗi buổi học thực hành, mình được thầy cô hướng dẫn từng bước tỉ mỉ, chuyên nghiệp và còn được lắng nghe những chia sẻ rất thú vị về nghề.” – Trần Thanh Tân

HÌNH THỨC XÉT TUYỂN HỌC TRUNG CẤP PHA CHẾ CET

Khi tham gia khóa học, sinh viên chỉ cần nộp các hồ sơ liên quan (xác nhận đầu vào) để chứng minh đủ điều kiện tham gia khóa học.

Theo số liệu thống kê nhu cầu tuyển dụng năm 2020 mới nhất hiện nay, nhu cầu tuyển dụng ngành nghề pha chế đang thuộc “top” đầu trong lĩnh vực F&B. Tại các trường dạy pha chế ở TPHCM hệ trung cấp chuyên nghiệp, CET đã và đang thu hút được sự quan tâm của đông đảo người học. Vì thế, nếu yêu thích và muốn học pha chế nhận bằng trung cấp chính quy chuyên nghiệp, hãy đồng hành cùng CET để nắm bắt các cơ hội việc làm, cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho tương lai của bạn.

Điền thông tin của bạn tại form đăng ký hoặc gọi về tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được CET tư vấn, hỗ trợ cụ thể nhé!

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Điểm: 4.67 (3 bình chọn)

Đăng ký tư vấn miễn phí!