Cách Làm Panna Cotta Mịn Thơm, Ngon Đúng Vị

Panna cotta là món tráng miệng Ý tinh tế, chinh phục thực khách bằng cảm giác mềm mịn, béo ngậy và đầy cuốn hút. Lớp kem sữa thơm ngọt tan ngay trong miệng, kết hợp cùng xốt trái cây chua nhẹ, ngọt ngào, mang đến trải nghiệm vừa mới mẻ, vừa sang trọng. Không chỉ là món ăn tráng miệng đẹp mắt, panna cotta còn là “nghệ thuật ẩm thực thu nhỏ” khiến bất kỳ buổi tiệc hay buổi hẹn hò nào cũng thêm phần trọn vẹn.

Món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy, ngọt ngào quen thuộc của nhiều người. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

(Phần xốt trái cây chan mặt bánh tùy sở thích mỗi người)

Nguyên liệu không thể thiếu khi làm panna cotta. Ảnh: Internet

Những nguyên liệu cần có khi làm panna cotta. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới (không để sữa sôi lâu).

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm vắt khô nước, cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp sữa ra ly hay hũ thủy tinh nhỏ, chừa cách mặt hũ/ly tầm 2cm để chan xốt trái cây ăn kèm.

Nấu hỗn hợp sữa cho phần cốt panna cotta. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta thạch xoài

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

Phần thạch xoài

Những nguyên liệu cần có để làm thạch xoài. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta thạch xoài

Bước 1: Làm phần cốt panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới (không để sữa sôi lâu).

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm vắt khô nước, cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp sữa ra ly hay hũ thủy tinh nhỏ, chừa cách mặt hũ/ly tầm 2cm để chan xốt trái cây ăn kèm.

Cho panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông và lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Làm thạch xoài

Ngâm 4gr gelatin vào nước lạnh cho mềm.

Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn mịn.

Sau khi xay xong, đổ xoài ra một cái nồi, cho đường và nước lọc vào xoài và bắc lên bếp, đun ấm hỗn hợp.

Tiếp đến tắt bếp, cho gelatin đã ngâm mềm vắt nước vào hỗn hợp xoài, khuấy đều cho gelatin và đường tan hoàn toàn.

Làm phần thạch xoài. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thành panna cotta thạch xoài

Lấy panna cotta đã đông đặc ra, cho phần thạch xoài lên trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ cho thạch xoài đông đặc hoàn toàn là được.

Thành phẩm panna cotta xoài vàng ươm mát lạnh, thơm ngon. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta Kiwi

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

Phần mứt kiwi

Chuẩn bị kiwi chín để làm mứt kiwi. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta mứt kiwi

Bước 1: Làm phần cốt panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới (không để sữa sôi lâu).

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm vắt khô nước, cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp sữa ra ly hay hủ thủy tinh nhỏ, chừa khoảng trống gần miệng ly để chan xốt trái cây ăn kèm.

Cho panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông và lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Làm mứt kiwi

Kiwi rửa sạch, tiến hành gọt vỏ và cắt hạt lựu.

Sơ chế và cắt hạt lựu kiwi. Ảnh: Internet

Chuẩn bị 1 cái chảo cho kiwi đã cắt hạt lựu, 10gr đường và bắt đầu sên cho đến khi thấy sệt lại, tắt bếp. Để thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh/hộp cất vào ngăn mát tủ lạnh để mứt kiwi đông đặc lại.

Sên kiwi và đường đến khi tan hết và sệt lại. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thành panna cotta mứt kiwi

Lấy panna cotta đã đông đặc ra và cho mứt kiwi lên trên mặt của bánh. Hoàn thành panna cotta kiwi đơn giản.

Thành phẩm panna cotta xanh mướt, ngọt ngào và béo mịn. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta thạch chanh dây/chanh leo

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

Phần thạch chanh dây

Lọc hạt chỉ lấy phần nước của chanh dây. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta thạch chanh dây

Bước 1: Làm phần cốt panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới (không để sữa sôi lâu).

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ ra ly rồi chan xốt trái cây ăn kèm.

Cho panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Làm phần thạch chanh dây

Ngâm gelatin trong nước lạnh 5 phút cho mềm ra.

Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 200ml nước chanh dây đã lọc hạt, 80gr đường vào, bắc lên bếp cho nước chanh dây vừa nóng tới, khuấy đều cho tan đường (không để quá sôi) và tắt bếp.

Sau đó, vớt gelatin đã ngâm mềm cho vào nước chanh dây đang còn nóng, khuấy đều cho tan gelatin.

Lọc hạt và tiến hành làm phần thạch chanh dây. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thành panna cotta thạch chanh dây

Lấy panna cotta đã đông đặc lại ra, cho nước chanh dây lên mặt và để tủ lạnh ngăn mát để phần thạch chanh dây đông đặc lại.

Có thể dùng 1 vài hạt chanh dây để lên mặt bánh để trang trí cho đẹp mắt.

Có thể trang trí kết hợp cùng kiwi để tăng thêm hương vị cho panna cotta. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta dâu

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

Phần mứt dâu

Chọn mua dâu tươi, chín đỏ để chế biến xốt dâu thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta dâu

Bước 1: Làm phần cốt panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới.

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm vắt khô nước, cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp sữa ra ly hay hũ thủy tinh nhỏ, chừa cách mặt hũ/ly tầm 2cm để chan xốt trái cây ăn kèm.

Cho panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông và lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Làm xốt dâu

Dâu rửa sạch với nước muối loãng và xả sạch với nước lạnh.

Bỏ cuống và cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu.

Dâu rửa sạch và cắt nhỏ để chuẩn bị sên. Ảnh: Internet

Chuẩn bị 1 cái nồi cho hết dâu vừa cắt vào cùng 50gr đường, bắc lên bếp, rim đến khi hỗn hợp tan hết đường, keo sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Sên dâu và đường đến khi tan mềm sệt keo lại. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thành panna cotta dâu

Lấy panna cotta đã đông đặc lại ra, cho mứt dâu lên mặt, có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh để bánh lạnh để thưởng thức ngon hơn.

Thành phẩm panna cotta chua chua ngọt ngọt, mềm mịn hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm panna cotta pudding dứa

Nguyên liệu

Phần cốt panna cotta

Phần pudding dứa

Chọn mua dứa tươi, ngon và có vị chua nhẹ, ngọt thanh để phần pudding thơm ngon. Ảnh: Internet

Công thức làm panna cotta dứa

Bước 1: Làm phần cốt panna cotta

Chuẩn bị 1 tô hoặc chén, ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Cho 200ml sữa tươi không đường và 40gr đường vào 1 cái nồi bắc lên bếp, cho nửa muỗng cà phê tinh chất vani vào cùng đun cho sữa nóng tới (không để sữa sôi lâu).

Sau đó, lấy phần gelatin đã ngâm mềm vắt khô nước, cho vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng, khuấy đều cho tan.

Tiếp đến cho phần kem tươi vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp sữa ra ly hay hủ thủy tinh nhỏ, cho panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông và lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Làm phần pudding dứa

Dứa mua về gọt vỏ, rửa sạch và cắt ra từng miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Xay xong, lọc nước và bã qua rây, thu phần nước ép dứa.

Gọt vỏ và cắt dứa nhỏ ra. Ảnh: Internet

Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho nước ép dứa vào nấu với lửa nhỏ, cho tiếp 2 muỗng cà phê đường vào rồi khuấy đều cho đường tan.

Nấu nước ép dứa với đường và cho gelatin vào. Ảnh: Internet

Khi đường đã tan, tắt bếp, cho nước ép dứa đã đun ấm nóng ra 1 cái tô và cho nửa muỗng gelatin đã ngâm vào cùng, khuấy đều cho tan.

Bước 3: Hoàn thành panna cotta pudding dứa

Lấy phần cốt panna cotta đã đông đặc ra ngoài, cho lên mặt 1 lớp hỗn hợp dứa vừa nấu vào rồi đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng là đã có thể thưởng thức.

Panna cotta mềm mịn, chua ngọt hòa quyện, phần sữa béo thơm,

phần pudding dứa ngọt thanh nhẹ. Ảnh: Internet

Bí quyết làm panna cotta thơm ngon

Món bánh panna cotta rất dễ làm nhưng nếu bạn không chú ý thì dễ gặp phải tình trạng tách lớp. Để tạo được hỗn hợp sữa đồng nhất, thì trong lúc thực hiện cần trộn đều tay.

Khi đun hỗn hợp sữa, bạn nên để lửa vừa, trung bình nhỏ, không nên để nhiệt độ vượt mức cho phép.

Muốn thành phẩm panna cotta làm ra không bị tách lớp, chỉ cần lưu ý trước khi rót hỗn hợp vào khuôn, nên đánh đều tay 1 lần nữa ở nhiệt độ phòng.

Hãy kết hợp với các loại trái cây để tạo nên hương vị độc đáo cho bánh, đồng thời cũng sẽ giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa, bổ sung vitamin cho cơ thể.

Cách bảo quản panna cotta

Panna cotta rất dễ bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng nên cần lưu ý lúc bảo quản, tốt nhất bạn nên cất giữ ở ngăn mát của tủ lạnh, chỉ khi nào ăn mới lấy ra dùng, để vẫn đảm bảo mùi vị của món ăn, đồng thời giữ được vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo dõi CET thêm để biết thêm nhiều món ngon nhé!