TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH

Bí Quyết Làm Bánh Bột Lọc Đậu Xanh “Chuẩn Vị Huế”

Nếu bạn đã trót yêu xứ Huế mộng mơ, thanh bình với những danh lam, thắng cảnh tuyệt đẹp thì cũng đừng nên bỏ qua ẩm thực vô cùng đặc sắc của vùng đất này. Nổi bật trong rất nhiều món ăn nổi tiếng tại đây, bánh bột lọc đậu xanh là một đại diện tiêu biểu cho hương vị ẩm thực đặc trưng của Huế và được hội sành ăn tích cực lăng xê. Chỉ cần một chút khéo léo cùng công thức dưới đây, bạn sẽ có thể học cách làm bánh bột lọc đậu xanh ngay tại căn bếp của mình cho cả gia đình thưởng thức.

Đặc sản “ngon khó cưỡng” của miền Trung

Việt Nam là “thiên đường ẩm thực” với hàng loạt những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền trải dài trên mảnh đất hình chữ S. Nếu ở miền Nam nổi tiếng với bánh tét, bánh da lợn, bánh chuối hấp…, thì miền Trung lại “gây thương nhớ” với những món bánh làm từ bột gạo, bột năng dân dã như: bánh bột lọc, bánh ít, bánh nậm…

Và trong số các đặc sản ấy, bánh bột lọc nhân đậu xanh chính là món ăn khiến nhiều người mong muốn được thử sức chế biến để có thể thường xuyên thưởng thức ngay tại nhà. Dù không phải bánh bột lọc nhân tôm thịt truyền thống, đây là món ăn được người dân miền Trung còn biến tấu để tạo nên hương vị hài hòa, thanh đạm và phù hợp cho cả những người ăn kiêng, ăn chay.

Được thưởng thức món bánh bột lọc nhân đậu xanh dai ngon, thơm ngon, nóng hổi trong những ngày mưa lạnh thì không còn gì tuyệt hơn. Với sự kết hợp của vỏ bánh bột năng dai dai, giòn giòn cùng phần nhân bánh bùi béo cùng nước chấm chua ngọt đã tạo nên hương vị khó quên cho bất kỳ ai được một lần thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này.

Bánh bột lọc đậu xanh là một đại diện tiêu biểu cho hương vị ẩm thực đặc trưng của Huế. Nguồn: Internet

Công thức làm bánh bột lọc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh bột lọc đậu xanh

  • 500g đậu xanh cà vỏ
  • 1/4 muỗng tiêu
  • 2 muỗng hạt nêm
  • 1/2 muỗng muối
  • 2 muỗng đường
  • Hành lá
  • 500g bột lọc
  • 2 muỗng đường
  • Nước sôi
  • 1 chút muối
  • Dầu ăn
  • Hành tím

Thực hiện các bước bánh bột lọc đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh mua về đem đãi sạch, loại bỏ sạn, hạt hư, thối rồi ngâm khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó rửa sạch, để ráo. Hành lá bạn cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước cho xâm xấp đậu, nấu trên lửa lớn đến khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, mở hé vung, ninh cho đậu chín mềm. Sau khi đậu đã được ninh nhuyễn, cho ra bát để nguội bớt rồi dùng thìa hoặc môi đánh cho đậu thật nhuyễn.

Bước 2: Xào đậu xanh

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho đậu xanh đánh nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, hạt nêm, muối, đường, hành lá tùy khẩu vị và đảo đều tay đến khi thấy đậu không còn dính vào lòng chảo thì tắt bếp, để nguội.

Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có thể tự tay chế biến bánh bột lọc đậu xanh ngay tại căn bếp của mình cho cả gia đình thưởng thức. Nguồn: Internet

Bước 3: Trộn và cán bột

Cho bột lọc vào tô, cho thêm chút muối vào trộn cho đều rồi ổ nước sôi từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều để bột không bị vón cục. Nêm thêm 2 muỗng dầu ăn vào và dùng muỗng hoặc phới trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Dùng tay nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, dẻo là được. Tiếp theo, bạn rải ít bột áo lên thớt lớn hoặc mâm, đổ bột vừa nhào ra rồi chia khối bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi cán mỏng từng viên bột vừa chia.

Bước 4: Làm nhân bánh

Vo tròn nhân đậu xanh thành viên nhỏ bỏ vào giữa vỏ bột đã cán. Gấp vỏ bột lại làm đôi, dùng tay bấm cho 2 mép bột dính chặt vào nhau. Lưu ý, vỏ bột phải khép thật chặt để khi luộc nhân không bị tràn ra ngoài.

Bước 5: Luộc bánh

Bắc nồi nước to lên bếp, để lửa lớn đun cho nước thật sôi rồi đổ bánh vào luộc. Hạ lửa nhỏ xuống và luộc trong khoảng 8 – 10 phút, đến khi thấy vỏ ngoài của bánh trong lại là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, dùng môi thủng vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh ngâm khoảng 5 phút. Việc làm này giúp bánh dai hơn và cứng hơn. Sau đó, đổ bánh qua rây lọc hoặc rổ sạch để ráo nước.

Bước 6: Làm dầu hành và nước chấm

Bạn lột vỏ hành tím rồi rửa sạch, thái mỏng rồi cho dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm hành tím lẫn hành lá lên. Cho bánh bột lọc nhân đậu xanh đã ráo nước vào trong dĩa, cho dầu hành vừa phi vào, trộn nhẹ tay cho bánh thấm đều. Tiếp theo, bạn giã nhuyển tỏi, ớt cho vào nước mắm, pha kèm 1 muỗng đường và chanh rồi khuấy đều để pha nước mắm chua ngọt ăn kèm món bánh bột lọc đậu xanh.

Đây là món ăn được người dân miền Trung còn biến tấu để tạo nên hương vị hài hòa, thanh đạm và phù hợp cho cả những người ăn kiêng, ăn chay. Nguồn: Internet

Hy vọng với công thức làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chi tiết trên đây bạn sẽ giúp thực đơn hằng ngày của bạn trở nên phong phú và thú vị hơn với nét chấm phá từ ẩm thực Huế. Nếu có mong muốn khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam và tự tay chế biến thì đừng ngại để lại liên hệ theo form bên dưới hoặc gọi tới tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6552 để được CET hỗ trợ ngay nhé!

Điểm: 4.4 (11 bình chọn)

Tác giả: Hoàng Thị Diệu Xuân

Cô từng giữ vị trí quan trọng như: Giám sát, Quản lý, Bếp trưởng Bếp Bánh tại các Nhà hàng - Khách sạn 4 – 5 sao trên cả nước. Hiện tại, cô là Giảng viên các khóa học bếp Bánh tại Trường trung cấp Kinh tế Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (College of Economics & Tourism – CET). Với tinh thần không ngừng học hỏi, liên tục tìm tòi, nghiên cứu, cô Hoàng Thị Diệu Xuân mong muốn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm trong suốt quá trình làm nghề tới những người đam mê và theo đuổi nghề bánh

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!