TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH

Nỗi lòng của nhân viên phục vụ nhà hàng khách sạn

Nhân viên phục vụ là nhân tố quan trọng tại nhà hàng, khách sạn, giúp thực khách có được trải nghiệm như mong đợi. Với kim chỉ nam “khách hàng là thượng đế”, nhân viên phục vụ luôn nỗ lực vượt qua trở ngại, cống hiến hết mình vì công việc. Chính vì thế, có những nỗi lòng mà chỉ khi trải qua công việc phục vụ nhà hàng, bạn mới hiểu.

Đằng sau nụ cười là những nỗi niềm chỉ có người làm phục vụ mới hiểu hết
Ảnh: Internet

Tại nhà hàng, nhân viên phục vụ là người tiếp xúc với thực khách nhiều nhất nên họ được xem là gương mặt đại diện, thể hiện chất lượng dịch vụ thực khách nhận được. Tưởng đơn giản nhưng công việc của nhân viên phục vụ chẳng hề dễ dàng chút nào. Nếu không có sự kiên trì, yêu thích công việc, chịu được áp lực cao… thì chẳng mấy ai “đứng vững” sau những khó khăn mà người làm phục vụ phải chấp nhận.

Bạn có hiểu hết vất vả của nhân viên phục vụ? Hãy cùng Cet.edu.vn “giải mã” nỗi lòng mà chỉ người đã làm công việc phục vụ mới hiểu trong bài viết chuyên nghề này nhé.

Tăng ca về trễ

Là ngành dịch vụ nên tình trạng đi sớm, tăng ca về trễ với nhân viên làm tại nhà hàng, khách sạn không còn là chuyện quá xa lạ, trong đó có nhân viên phục vụ. Đặc biệt vào các khoảng thời gian cao điểm du lịch, lễ, hội… tình trạng khách quá tải, khách đông thì việc tăng ca lại xảy ra như “cơm bữa”. Mặc dù quy định giờ đóng cửa nhưng nhà hàng vẫn thường du di cho khách ngồi lâu hơn với mong muốn thực khách có khoảng thời gian vui vẻ tron vẹn.

Chuyện tăng ca với nhân viên phục vụ thường xuyên xảy ra – Ảnh: Internet

Chưa kể, sau khi khách ra về, nhân viên phục vụ cần dọn dẹp, sắp xếp lại khu vực ăn uống sạch sẽ, gọn gàng. Vào những lúc cao điểm, khách vào nhà hàng đông thì quá trình này sẽ chiếm nhiều thời gian hơn nên để hoàn thành công việc, nhân viên phục vụ thường bị “lố” giờ và về trễ.

Chịu cảnh khách xem thường, khách khó chịu

“Thượng đế” đến nhà hàng có đủ các kiểu, có người lịch thiệp nhẹ nhàng, thông cảm cho nhân viên nhưng cũng có người luôn đăm đăm khó chịu, thậm chí là dùng lời cay nghiệt với họ. Bởi không ít người cho rằng, phục vụ là công việc tay chân, là một nghề rất “tầm thường”, khách là người đã bỏ tiền ra thì họ có quyền thể hiện thái độ mà chẳng cần quan tâm đến nhân viên phục vụ.

Mặc dù đôi lúc bị xem thường, bị khó chịu nhưng nhân viên phục vụ không được phép nổi nóng hay phân bua với khách hàng. Thay vào đó, người phục vụ cần lắng nghe ý kiến của khách, bình tĩnh giải quyết vấn đề theo chiều hướng làm hài lòng khách nhất. Và dẫu cho đang không vui khi nghe những lời khó chịu từ khách thì người làm phục vụ cũng cần thể hiện thái độ vui vẻ, niềm nở.

Không phải khách hàng nào cũng “dễ chiều” – Ảnh: Internet

Đi giày cao gót

Hầu hết các nhà hàng đều quy định nhân viên phục vụ mang giày đen không hở mũi và gót. Một số nơi yêu cầu nhân viên nữ mang giày cao gót nhằm thể hiện sự sang trọng, đẳng cấp của nhà hàng. Và đó cũng là nỗi lòng của nhân viên phục vụ nữ không phải ai cũng thấu hiểu. Công việc phục vụ đòi hỏi nhân viên di chuyển liên tục, chưa kể bưng bê thức ăn, đồ uống nặng cần nhiều sức lực. Thế nên với họ đi giày cao gót chính là một “ác mộng” vì sẽ khó di chuyển, dồn trọng tâm vào chân hơn.

Không ít sự cố hi hữu đã xảy ra với nhân viên phục vụ nữ tại nhà hàng khi mang giày cao gót: Trượt té, chân chênh vênh không giữ được thăng bằng làm đổ thức ăn, va vào khách…

Sứ mệnh của nhân viên phục vụ là chăm sóc thực khách, giúp họ có khoảng thời gian hạnh phúc trên bàn ăn tại nhà hàng, trở thành “thượng đế” đích thực. Không chỉ có chân tay làm việc, người phục vụ đã hoàn thành sứ mệnh bằng cả trái tim, sự tận tụy và nhiệt huyết. Nên dù có khó khăn, có vất vả, họ vẫn kiên trì làm tốt công việc của mình bởi hơn ai hết, họ thấu hiểu được giá trị bản thân.

Tổng kết

Mỗi giai đoạn công việc sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm, kỹ năng, trau dồi thêm tố chất để có những bước tiến xa hơn trong sự nghiệp. Và thiết nghĩ rằng, phục vụ là điểm khởi đầu nên có cho ai đang theo đuổi ngành Nhà hàng – Khách sạn. Chúc bạn sẽ giữ được đam mê và nỗ lực kiên trì để đạt được vinh quang dù có gặp khó khăn, vất vả. Tin chúng tôi đi, giá trị của những nỗi niềm khi làm nhân viên phục vụ của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng, vào một ngày không xa. Chúc bạn thành công!

Điểm: 4.5 (8 bình chọn)

Tác giả: Đình Anh Vũ

Chuyên gia Đình Anh Vũ là một trong những tác giả có nhiều năm kinh nghiệm, công tác trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, từng nắm giữ vị trí Quản lý Khách sạn tại nhiều Nhà hàng, Khách sạn lớn ở TP.HCM. Tác giả Đình Anh Vũ sẽ chia sẻ những bài học, kinh nghiệm làm nghề với các bạn trẻ thông qua những bài viết thú vị, bổ ích và được nhiều người đón nhận.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Đăng ký tư vấn miễn phí!