Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Thơm Ngon, Cực Đơn Giản Tại Nhà

Khô gà lá chanh là món ăn lý tưởng để nhâm nhi trong các dịp lễ, Tết hay mỗi khi tụ họp cùng bạn bè, gia đình. Thịt gà xé khô, thấm gia vị, thơm mùi lá chanh, có chút cay nhẹ và vị ngọt đậm đà, càng ăn càng cuốn. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một công thức thật chi tiết là bạn đã có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình.

Khô gà lá chanh là món ăn vặt rất được yêu thích – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, CET sẽ hướng dẫn bạn làm khô gà lá chanh cực đơn giản bằng hai cách là dùng chảo và nồi chiên không dầu. Lưu lại công thức và cùng vào bếp với CET nhé!

Cách Chọn Ức Gà Ngon Để Làm Khô Gà Lá Chanh

Khi chọn ức gà, bạn nên ưu tiên những miếng có lớp da màu vàng nhạt, mỏng và mịn. Khi dùng tay ấn nhẹ, da có độ đàn hồi tốt chứng tỏ gà còn tươi, chưa để lâu ngoài chợ.

Thịt gà ngon thường có màu hồng tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc, không bị bở hay quá mềm. Đồng thời, miếng thịt không có mùi hôi, không xuất hiện vết bầm tím hoặc tụ máu trên bề mặt. Đây là dấu hiệu cho thấy gà còn tươi mới.

Nếu thấy thịt gà bị nhão, trơn nhớt, khi ấn tay vào có vết lõm hoặc chứa nhiều nước, bạn tuyệt đối không nên chọn. Bởi đó có thể là thịt gà đã bị bơm nước, tiêm thuốc hoặc ngâm hàn the, vừa ảnh hưởng hương vị vừa gây hại cho sức khỏe.

Ức gà tươi ngon thường có màu hồng tự nhiên, thớt thịt chắc, không bị nhớt – Ảnh: Internet

Công Thức Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Chảo

Nguyên Liệu Để Làm Khô Gà

Để làm khô gà lá chanh bằng chảo chống dính (phương pháp truyền thống), bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu để làm khô gà lá chanh thơm ngon – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Chảo

Sơ Chế Gà

Rửa sạch gà với nước pha muối và vài lát gừng để khử mùi.

Cho gà vào nồi cùng hành tây, gừng, sả đập dập, hành tím, tỏi và vài lá chanh tươi. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu rồi luộc khoảng 10 phút với lửa vừa.

Khi gà vừa chín tới, vớt ra để nguội, xé thành sợi vừa phải, không quá nhỏ để tránh bị vụn khi sấy.

Không xé thịt gà quá nhỏ để tránh bị vụn khi sấy – Ảnh: Internet

Làm Xốt Ướp Gà

Phi thơm hành tím, tỏi, ớt băm với dầu, sau đó vớt bỏ xác, giữ lại phần dầu.

Cho vào chảo 100g nước cốt nghệ tươi cùng một ít nước luộc gà, nấu cho sánh lại.

Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối hạt, nửa muỗng canh tiêu, nửa muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh bột ngọt, 150g đường và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó để nguội.

Làm xốt trên lửa nhỏ để tránh bị cháy khét – Ảnh: Internet

Trộn Gà Với Xốt

Cho gà xé vào chảo xốt, đảo đều cho thấm gia vị.

Thêm 10 lá chanh vò nhẹ, vài trái ớt khô cùng phần hành tỏi phi vào.

Trộn đều, để nghỉ 30 phút cho thịt ngấm vị.

Bật bếp, đảo thêm 15 phút cho nước xốt thấm hẳn vào từng sợi gà.

Sấy Khô Thịt Gà

Đặt chảo gà lên một nồi nước sôi (tương tự như hấp cách thủy), giữ lửa nhỏ.

Cứ 15 phút đảo gà một lần, lặp lại đến khi thịt khô đều, có độ dai mềm và màu vàng nâu đẹp mắt.

Tắt bếp, để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín để bảo quản.

Khô gà lá chanh sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, dai ngon đậm đà – Ảnh: Internet

Thành phẩm: Khô gà lá chanh làm bằng chảo có màu vàng óng, sợi gà khô vừa tới, dai ngon, thấm đều gia vị mặn ngọt cay. Mùi lá chanh thơm nồng quyện cùng vị cay the, nhâm nhi cả ngày không chán.

Công Thức Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên Liệu Làm Cần Chuẩn Bị

Nếu bạn muốn tìm cách làm khô gà lá chanh nhanh, ít dầu mỡ và dễ kiểm soát hơn nhiệt độ, nồi chiên không dầu là lựa chọn tuyệt vời

• Ức gà: 1,5kg (có cả xương)
• Lá chanh: 20 lá
• Sả: 20 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Ớt sừng: 3 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Rượu trắng
• Bột ngũ vị hương: 7g
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, ớt bột
• Dầu ăn và dầu màu điều

Nguyên liệu để làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Khô Gà Lá Chanh Nồi Chiên Không Dầu

Sơ Chế Gà

Ức gà mua về rửa sạch với muối hột pha rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi.

Hấp gà cùng sả đập dập, gừng và lá chanh khoảng 10 phút cho chín tới.

Để nguội rồi xé nhỏ thành sợi vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng.

Ướp gà với: 5g ngũ vị hương, 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh dầu màu điều cùng gừng, tỏi băm.

Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để hỗn hợp thấm vị.

Thịt gà nên ướp ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị – Ảnh: Internet

Xào Thịt Gà

Phi thơm hành tím, tỏi băm và sả thái lát, thêm 1 muỗng canh ngũ vị hương để dậy mùi.

Cho thịt gà đã ướp vào xào lửa vừa, đảo đều tay. Sau khoảng 1 phút, thêm ớt sừng thái nhỏ, lá chanh và phần sả còn lại vào, đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Sấy Khô Gà

Trải đều gà xào lên khay nồi chiên không dầu.

Chỉnh 100°C trong 30 phút cho đến khi gà khô vàng, dậy mùi thơm.

Lấy ra để nguội, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi zip kín.

Khô gà lá chanh làm bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn – Ảnh: Internet

Mẻ khô gà lá chanh vàng ruộm, sợi gà khô ráo nhưng vẫn mềm dai, hòa quyện hương vị cay mặn ngọt đậm đà cùng mùi thơm đặc trưng của sả và lá chanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng nơi đầu lưỡi, mùi thơm quyến rũ lan tỏa, cực kỳ thích hợp để nhâm nhi lúc xem phim, tụ tập bạn bè hoặc làm món ăn vặt chống ngán.

Mẹo Làm Khô Gà Lá Chanh Ngon

• Chọn phần ức gà, thớ thịt săn chắc không có mùi hôi và có màu hồng tự nhiên.
• Xé sợi gà vừa miệng, không quá nhỏ để tránh khô quá mức hoặc vụn.
• Lá chanh nên vò nhẹ, thái sợi nhỏ để tiết tinh dầu, giúp khô gà lá chanh thơm mát hơn.
• Ướp đủ thời gian (ít nhất 30 phút) để gia vị thấm đều vào sợi gà.
• Khi chiên nên để lửa vừa hoặc nhỏ để tránh cháy nhưng vẫn khô đều.
• Sau khi hoàn thành, để khô gà thật nguội rồi mới đóng kín để tránh đọng hơi nước làm mềm khô gà.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Khô Gà Lá Chanh

Khô Gà Lá Chanh Để Được Bao Lâu?

Khô gà lá chanh thường có hạn sử dụng từ 3 – 4 tuần nếu bạn bảo quản trong túi zip hay lọ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong thời gian này, hương vị và độ giòn dai của thịt vẫn được giữ trọn. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể hút chân không, cách này giúp món khô gà để được đến 3 tháng vẫn thơm ngon.

Có thể bảo quản khô gà trong túi zip hay lọ đậy kín – Ảnh: Internet

Nên Cho Lá Chanh Nguyên Miếng Hay Sợi?

Khi làm khô gà, nhiều người thường vò nhẹ lá chanh rồi thái thành sợi mảnh để tinh dầu tỏa ra nhiều hơn, giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng. Cách này cũng khiến lá chanh hòa quyện đều trong từng sợi gà. Tuy nhiên, nếu bạn muốn hương lá chanh nhẹ nhàng, dễ nhặt bỏ khi ăn thì có thể để nguyên miếng.

Làm Sao Để Khô Gà Lá Chanh Không Bị Khô Cứng Hay Dai?

Một mẻ khô gà ngon phải đảm bảo vừa khô ráo nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong. Bí quyết là xé gà thành sợi vừa phải, không quá nhỏ, sau đó ướp thêm gia vị và một chút dầu để giữ ẩm tự nhiên. Khi sấy hoặc rang, chỉ nên làm đến độ vàng khô vừa tới, tránh để quá lâu sẽ khiến thịt bị cứng, mất vị ngọt.

Không nên chiên hay sấy gà quá lâu vì thịt gà sẽ bị khô, mất độ ngọt – Ảnh: Internet

Làm Cách Nào Để Khô Gà Lên Màu Đẹp Mắt?

Khô gà chuẩn vị thường có màu vàng óng, xen chút sắc đỏ của ớt cùng xanh của lá chanh rất bắt mắt. Để tạo màu, bạn có thể dùng nghệ tươi, bột nghệ hoặc dầu điều, vừa an toàn vừa giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.

Khô Gà Lá Chanh Ăn Kèm Gì Ngon?

Khô gà vốn đã đậm đà, ăn vặt trực tiếp cũng rất ngon, nhưng khi kết hợp với một số món khác thì hương vị càng bùng nổ. Bạn có thể ăn cùng bánh tráng trộn, cháo, mì gói, xôi, cơm cháy hay lai rai cùng bạn bè cũng là lựa chọn tuyệt vời.

Hy vọng với công thức và những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món khô gà lá chanh thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình hay nhâm nhi trong những buổi gặp gỡ bạn bè, dịp lễ Tết.

Nếu muốn học thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác, đừng ngần ngại để lại thông tin trong form bên dưới hoặc liên hệ hotline 1800 6552 (miễn phí cước gọi), CET sẽ tư vấn chi tiết cho bạn về các khóa học phù hợp nhất nhé!