TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH

Hạ gục oi bức với canh rau đay thanh mát

Trong những ngày hè oi bức, đa số mọi người đều e ngại các món ăn nóng hay chứa nhiều dầu mỡ. Thay vào đó, các món canh rau giải nhiệt lên ngôi.Vậy thì hãy thử gạ gục cái nóng oi bức của mùa hè với canh rau đay thanh mát đầy hấp dẫn nhé. Tham khảo ngay hướng dẫn nấu canh cua rau đay, canh rau đay nấu tômcanh rau đay thịt bò của Cet.edu.vn nào!

Vì sao nên ăn canh rau đay?

Là một trong những loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, rau đay không những là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Rau đay chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.
(Ảnh: Internet)

Tốt cho phụ nữ sau sinh: Theo như Y học cổ truyền, rau đay có tính hàn, mạng vị ngọt nên có tác dụng giải nhiệt thanh độc rất tốt, an thai và lợi sữa. Chính vì thế rau đay được dùng như một phương thuốc an thai, còn với những bà mẹ cho con bú, rau đay khiến sữa của mẹ về nhiều hơn.

Giàu vitamin và sắt: Rau đay chứa rất nhiều canxi, vitamin C, beta caroten, sắt. Chính vì thế, nó rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau khi sinh và trẻ em.

Chữa trị chứng táo bón: Trong rau đay có chứa rất nhiều nước, giúp hỗ trợ tiêu hóa và chữa chứng táo bón. Ngoài ra, chất nhầy có trong rau đay cũng là một chất có tác dụng bôi trơn rất tốt khiến cho chất thải từ ruột dễ bị tống đẩy ra ngoài.

Thanh nhiệt giải độc: Rau đay có rất nhiều tác dụng hiệu quả trong việc chữa các chứng say nắng, giải khát, làm mát, thanh nhiệt. Hiện tượng nóng trong người sẽ được tính hàn của rau đay hóa giải một cách hoàn toàn.

Bổ mắt, làm đẹp da: Trong rau đay có chứa rất nhiều các loại vitamin B6, khiến cho đôi mắt của bạn có thể ngăn ngừa được các triệu chứng rối loạn hoặc giảm thị lực. Thường xuyên ăn rau đay sẽ giúp cho mắt có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các loại bệnh về mắt.

Cách chọn mua rau đay và cua đồng ngon

Để cho món ăn này được ngon nhất, bạn phải chọn được những con cua đồng chất lượng. Cua đồng ngon là những con cua còn tươi, không bị thương gãy chân hoặc gãy càng. Nếu như bạn chọn được những con cua cái thì món ăn càng ngon hơn, vì cua cái dù hơi nhỏ nhưng nó lại chứa nhiều chất béo, khiến cho nước dùng trở nên ngọt và thơm hơn.

Còn rau đay, bạn nên chọn những ngọn rau non, không có nhiều đọt, tránh những lá già, cằn cỗi. Ngoài ra bạn cũng nên nấu kèm với mồng tơi và mướp.

Canh cua rau đay

Canh cua rau đay thanh mát cho ngày hè oi bức. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh cua rau đay

– 1 bó rau đay tươi ngon

– 1 kg cua đồng

– 1 bó mồng tơi

– 1 quả mướp hương

– Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, bột nêm

– Hành khô băm nhỏ

Cách nấu canh cua rau đay không bị nhớt

Bước 1: Sơ chế cua đồng

– Sơ chế cua đồng thật sạch bằng cách ngâm cua đồng vào nước vo gạo hoặc nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ để cua nhả hết cát, sạn bẩn ra ngoài. Sau đó, rửa cua nhiều lần thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo nước.

– Tiếp theo, ta thực hiện thao tác bóc bỏ phần yếm và mai của những con cua. Chú ý: thao tác này bạn phải thực hiện thật cẩn thận để tránh tình trạng cua kẹp vào tay nhé! Đồng thời, bạn nên tách phần thân và gạch của cua để riêng vào những tô khác nhau.

Bước 2: Xay và lọc cua

– Bạn cho tất cả phần thân thân của cua vào máy xay, bật máy xay thật nhuyễn. Sau đó đổ vào phần cua đã xay một bát nước sạch kèm thêm một chút muối rồi dùng lấy một túi vải sạch để lọc lấy nước cua.

– Lưu ý: có thể lọc cua được sạch, canh không bị lợn cợn, bạn nên chọn những loại túi vải nhỏ và lọc chầm chậm từng chút một để tránh cặn cua còn sót ở lại.

Bước 3: Sơ chế các loại rau

– Bỏ hết lá già khỏi rau đay và rau mồng tơi, chỉ lấy lá non. Ngâm rau trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 4: Cách nấu canh cua rau đay

– Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào nồi một chút dầu ăn đun nóng rồi cho hành đã băm nhuyễn lên phi thật thơm. Tiếp theo, cho một chút xíu nước lạnh vào đun tiếp rồi cho hết phần nước cua vào nồi, nêm thêm gia vị, đun nhỏ lửa để cho gạch cua không bị trào ra ngoài.

– Quan sát thấy nước cua đã sôi, thịt cua đã nổi lên thành từng mảng bên trên mặt nồi, khi đó bạn cho thêm gạch cua vào nồi và đun trên bếp thêm khoảng từ 1 đến 2 phút. Tiếp theo, trút cả 2 loại rau đã thái nhỏ vào nồi canh, đun tiếp cho đến khi nước trong nồi sôi lại. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc canh ra tô.

Vậy là bạn vừa hoàn thành cách nấu canh rau đay không bị nhớt với cua đồng cực ngon rồi đấy.

Canh rau đay nấu tôm

Cách nấu canh rau đay với tôm khá đơn giản. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh rau đay nấu tôm

– 100gr tôm tươi

– 2 bó rau đay

– 3 củ hành tím

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê bột ngọt

– 1/3 muỗng cà phê tiêu

Cách nấu canh tôm rau đay thanh mát ngày hè

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Cách chọn mua tôm ngon: Tôm tươi chọn những con còn sống, không mềm nhũn, không có mùi lạ, sờ vào thân tôm thấy săn chắc.

– Tôm mua về bóc vỏ, rửa sạch với nước muối hoặc giấm loãng để khử mùi tanh. Cắt thịt tôm thành những hạt lựu nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

– Rau đay đem nhặt hết lá úa, rửa sạch với nước, để ráo và thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh rau đay nấu tôm

– Bạn bắc một nồi to lên bếp, bật lửa vừa phải, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu già thì cho hành tím thái lát vào phi thơm. Trút tôm vào xào sơ rồi đổ vào nồi khoảng 500ml nước dùng. Nấu cho đến khi nước sôi, nêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

– Cuối cùng, bạn trút toàn bộ rau đay thái nhỏ vào nồi, đợi canh sôi lại, rau chín đều là có thể tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành                     

– Múc canh rau đay nấu tôm ra tô và dùng ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm vài hạt tiêu vào để canh hấp dẫn hơn.

Canh rau đay nấu thịt bò

Nguyên liệu canh rau đay thịt bò

– 200gr thịt bò

– 1 bó rau đay

– 2 củ hành khô

– 1 quả mướp

– 1 bó rau mồng tơi

1 củ gừng nhỏ

– Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu canh rau đay thịt bò. (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh rau đay thịt bò

Bước 1: Sơ chế các loại rau

– Rau đay, mồng tơi nhặt rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

– Mướp gọt vỏ, bổ đôi, thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt bò

– Thịt bò rửa sạch, để ráo. Hành khô bỏ vỏ, đập dập cho vào thịt bò ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

– Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, trút thịt bò vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại. Đổ vào nồi khoảng 500ml nước chín, bật lửa to và đun sôi.

Bước 3: Nấu canh

– Nước vừa sôi thì nêm nước mắm, muối, bột ngọt vào sao cho vừa ăn, sau đó cho mồng tơi, rau đay, mướp vào nấu chín. Nêm lại nước canh lần cuối cho vừa miệng và tắt bếp.

– Đổ canh rau đay thịt bò ra tô, dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách nấu canh cua rau đay không bị nhớt, canh rau đay nấu tôm canh rau đay nấu thịt bò rồi đấy, thật đơn giản và nhanh gọn đúng không nào? Cet.edu.vn chúc bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Điểm: 5 (2 bình chọn)

Tác giả: Lập Chef

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Đăng ký tư vấn miễn phí!