1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13 đánh giá)
Loading...
in Món Chiên by Lập Chef

Mực là loại hải sản ngon, cả mực tươi và mực khô đều được nhiều người ưa thích và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Mực tươi có thể nấu cháo, hủ tiếu, xào chua ngọt hoặc hấp,…Mực khô có thể nướng, chiên,…Trong đó, có một công thức mà bạn có thể áp dụng cho cả hai loại mực đó là chiên nước mắm.

Cách làm mực tươi chiên nước mắm

Mực tươi chiên nước mắm

Mực tươi chiên nước mắm (Ảnh: Internet)

Mực tươi là nguyên liệu được sử dụng vào các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngoài cách làm món mực chiên giòn, thì mực tươi có thể chế biến với công thức chiên nước mắm. Với công thức này, các thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé sẽ yêu thích lắm đấy.

Nguyên liệu làm mực tươi chiên nước mắm

– 200gram mực sữa

– 1 thìa canh nước mắm

– 1 thìa canh tỏi băm

– 2 thìa canh tương ớt

– 1 thìa cà phê bột nêm

–  2 thìa cà phê đường

Cách làm mực tươi chiên nước mắm

mực tươi

Mực có thể chế biến thành nhiều món khác nhau (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch, lột da, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu. Bên trong mực có túi mực nên các bạn hãy thật cẩn thận để túi mực không bị vỡ ra. Nếu túi mực vỡ ra, các bạn phải rửa đi, rửa lại rất nhiều lần mới sạch được

Bước 2: Tiến hành chế biến

Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa. Mực là nguyên liệu nhanh chín nên các bạn lưu ý canh thời gian chiên, nếu chiên quá lâu, mực sẽ bị dai và khô, không còn ngon nữa.

Ở bước này, bạn pha nước mắm theo công thức: nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt và một ít tỏi ớt băm. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.

Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm đã pha vào đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được.

Bước 3: Thưởng thức

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Cách làm mực khô chiên nước mắm

Mực khô chiên nước mắm Mực khô chiên nước mắm là món ăn khoái khẩu của nhiều người
(Ảnh: Internet)

Mực khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ngoài cách chế biến mực khô nướng quen thuộc, bạn có thể biến tấu thành món mực khô chiên nước mắm cũng rất ngon và hấp dẫn. Chỉ mất 15 phút để trổ tài với món này, bạn đã có một món ăn đậm đà để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu làm mực khô chiên nước mắm

– Khô mực: 300gram

– Bơ: 25gram

– Hành tây: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Ớt: 1 trái

– Hạt nêm, nước mắm, đường, tương ớt và dầu ăn.

Cách làm mực khô chiên nước mắm ngon

mực khô

Chọn mực khô ngon (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn mực khô. Mực khô ngon có lưng màu hồng nhạt, bụng màu trắng và nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa là thân mực khô, khi sờ vào không thấy bị ướt tay và không có mùi tanh. Đối với mực một nắng thì có những đặc điểm như: mình mực dày, có màu hồng tươi và có một lớp cám mỏng quanh thân.

Sơ chế mực. Mực khô mua về rửa sạch. Tiếp theo, bạn ngâm mực vào trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút để cho mực mềm khi chiên.

Sau khi mực đã ngâm nước đủ thời gian, bạn dùng tay xé mực thành những sợi vừa ăn rồi để riêng.

Bước 2: Tiến hành chế biến

Pha chế nước mắm. Bạn cho 5 muỗng nước mắm ngon vào chén, cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc và tất cả phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào cùng, trộn đều. Bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị của mình.

Làm khô mực chiên nước mắm. Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Dầu sôi, bạn cho khô mực đã xé vào chiên cho chín vàng. Khi mực đã chín vàng, bạn cho hết phần nước mắm đã pha vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu để nấu cho khô mực thấm gia vị. Nước mắm sệt lại, mực cũng đã thấm gia vị thì bạn tiếp tục cho bơ vào, đảo đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực thì có thể tắt bếp.

Tổng kết

Với công thức chế biến trên, bạn có thể biến tấu với nguyên liệu khác ví dụ như cách làm cánh gà chiên nước mắm cũng vô cùng hấp dẫn nhé. Nếu bạn muốn tìm hiểu các công thức món chiên khác, bạn hãy đón đọc và theo dõi những bài viết tiếp theo của Cet.edu.vn tại đây nhé!

Name of Reviewed Item: Cách làm mực tươi, mực khô chiên nước mắm ngon Rating Value: 4 Image: https://www.cet.edu.vn/wp-content/uploads/2018/05/muc-tuoi-chien-nuoc-mam.jpg Review Author:Review Date:

Tác giả: Lập Chef

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.