TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH

Bingsu là gì? Khám phá về món kem tuyết độc đáo của Hàn Quốc

Chỉ trong một thời gian ngắn ngủi, Bingsu từ một món tráng miệng mới lạ đã nhanh chóng làm khuynh đảo giới trẻ nước ta. Hôm nay, cet.edu.vn sẽ cùng bạn đi khám phá tất tần tật về món tráng miệng đến từ xứ Hàn này, thử xem Bingsu là gì, cách làm Bingsu như thế nào và giới thiệu cho bạn vài món Bingsu hấp dẫn nhé.

Nhắc đến ẩm thực Hàn, nếu ví kimbap như là món bắt đầu, kim chi là món kết nối thì Bingsu sẽ là món ăn tráng miệng hoàn hảo để kết thúc bữa ăn. Từ một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, Bingsu ngày càng phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới với hàng trăm biến thể và cách ăn khác nhau.

Bingsu món ăn tráng miệng lừng danh của người Hàn (Nguồn: Internet)

Bingsu là gì?

Bingsu là món kem tuyết (đá bào) được phủ bởi kem, trái cây, thạch… được ra đời từ triều đại Joseon ngày càng được nhiều người yêu thích và lan rộng ra trên khắp thế giới. Một trong những sự đặc biệt của Bingsu là việc cho sữa tươi vào máy làm ra kem tuyết.

Ban đầu, Bingsu truyền thống (hay còn gọi là PatBingsu) là sự kết hợp giữa lớp kem tuyết và hỗn hợp đậu đỏ phủ bên trên. Các topping phổ biến nhất là Misutgaru (gạo rang và bột ngũ cốc) hay những miếng bánh nếp, nhưng ngày nay người ta biến tấu Bingsu với đa dạng các loại phụ liệu khác nhau nhằm tạo phù hợp với khẩu vị của nhiều nhóm đối tượng.

Hiện nay, giá của món Bingsu tại các quán cũng có sự chênh lệch phụ thuộc vào cách biến tấu và nguyên liệu để làm ra món Bingsu. Tuy nhiên, giá cả dao động từ 40.000 VNĐ – 200.000 VNĐ.

Tại sao Bingsu lại được yêu thích?

– Thu hút từ ánh nhìn đầu tiên: cũng như bao món ăn khác đến từ xứ kim chi, Bingsu cũng được bày trí rất bắt mắt khi thành phẩm. Với lớp kem tuyết màu trắng sữa cùng với sắc màu của trái cây, bánh, kẹo, chocolate, cookie… tuy chưa nếm vị nhưng cũng đã đủ để tạo sự ấn tượng trong mắt bạn.

– Hương vị miễn chê: sự mát lạnh khi vừa cho kem tuyết vào miệng rồi chúng tan ra làm bạn cảm thấy vị ngọt ngào từ sữa, dùng thêm 1 miếng topping với mùi vị mà bạn chọn. Tất cả hương vị mà Bingsu mang đến đủ để chinh phục bất kỳ ai.

– Bổ dưỡng cho sức khoẻ: không những bắt mắt, bắt vị đây còn là món ăn tốt cho sức khoẻ (nhất là với các loại Bingsu trái cây). Chỉ cần khéo léo kết hợp với các loại trái cây thì bạn sẽ mang lại rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng khác nhau.

– Không gian để sáng tạo: một trong những điểm khiến Bingsu rất được yêu thích là sự tự do kết hợp với các nhiều loại nguyên liệu khác nhau: Bingsu trái cây, Bingsu chocolate, Bingsu matcha… Các bạn trẻ có thể dùng sự sáng tạo của mình để tự tay tạo ra nhiều loại Bingsu mới.

– “Cứu cánh” mùa hè: vào những ngày trời nắng nóng thì được thưởng thức món Bingsu mát lạnh, sảng khoái thì là lựa chọn tuyệt vời. Do đó đối với các nước có khí hậu nhiệt đới như Việt Nam thì Bingsu lại càng có thể ăn vào nhiều buổi khác nhau.

Bingsu vừa bắt mắt, bắt vị lại còn bổ dưỡng cho sức khoẻ (Nguồn: Internet)

4 món Bingsu mát lạnh dành cho bạn

– Bingsu truyền thống

Lớp kem tuyết sữa ngọt ngào kết hợp cùng vị béo, bùi của hỗn hợp lớp đậu đỏ, sữa tươi (hoặc sữa đặc) bên trên. Trên cùng của Bingsu sẽ là lớp topping Misutgaru hoặc bánh nếp.

– Bingsu trái cây

Đây là loại Bingsu được yêu thích bởi các chị em phụ nữ, giới trẻ nếu không thích lớp đậu đỏ quá ngọt. Topping trái cây được thái hạt lựu cùng với một chút mật ong hay siro cũng là một sự kết hợp hoàn hảo. Ngoài ra, bạn có thể thêm nhiều loại trái cây mà bạn thích lại với nhau.

– Cheese snowflake Bingsu

Biến tấu thú vị này kết hợp vị mềm, béo của cheesecake, vị chua của cranberry, giòn của hạnh nhân với vị ngọt nhẹ của sữa trong đá bào tuyết và bột cheese rải trên bề mặt tạo cảm giác lạ miệng, mát lạnh nhưng không hề ngán.

– PatBingsu trà xanh

Bingsu này là sự hoà quyện của Bingsu truyền thống với vị Matcha thanh nhã. Màu đỏ của lớp đậu cũng rất hợp với màu xanh của lớp kem Matcha. Ở Hàn Quốc, người ta còn hay gọi nó là Nokcha Patsu.

Như đã nói thì Bingsu là một món ăn mà bạn có thể thoả sức sáng tạo, vì vậy còn rất nhiều loại Bingsu khác nữa mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ăn Hàn Quốc hay tiệm cafe, bánh ngọt.

Với Bingsu, người ta có thể thoả sức kết hợp các nguyên liệu khác nhau
(Nguồn: Internet)

Cách làm Bingsu truyền thống Hàn Quốc

Bingsu truyền thống là kết hợp giữa lớp kem tuyết sữa ngọt ngào, béo bùi của hỗn hợp lớp đậu đỏ, sữa tươi (hoặc sữa đặc) bên trên. Cùng xem cách làm món Bingsu này thế nào nhé!

Nguyên liệu Patbingsu truyền thống Hàn Quốc

– 250g đậu đỏ

– 1 lít nước

– 225g đường cát

– 10ml vanilla

– 20g muối

– 1 quả chuối

– 1 quả kiwi

– 5 quả dâu tây

– Sữa đặc có đường

– Máy làm đá bào (chuẩn bị đá bào sẵn cũng được)

Patbingsu đậu đỏ truyền thống Hàn Quốc. (Ảnh Internet)

Cách làm Patbingsu đậu đỏ truyền thống Hàn Quốc

– Bước 1: Bạn cho đậu đỏ vào rửa sạch đậu với nước, rồi ngâm đậu trong nước khoảng 10 phút cho đậu mềm, sau đó cho vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ rồi bật lửa đun. Nấu đậu trong 10 phút với lửa nhỏ rồi hạ cho lửa nhỏ mức thấp nhất, đun liu riu trong 1 giờ. Khi thấy đậu mềm thì bạn chắt bỏ nước, cho thêm vani, đường, muối và trộn đậu thật đều tay.

– Bước 2: Tiếp tục, đun đậu đã thêm đường trong 5 phút. Đảo đều, nhẹ tay để đậu ngấm đường và không bị nát, vỡ. Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.

– Bước 3: Với các loại trái cây trên, bạn có thể chọn loại mình yêu thích hoặc bạn có thể ăn bingsu chỉ với đậu đỏ vẫn được. Bạn cắt trái cây thành miếng nhỏ, kích thước vừa ăn.

– Bước 4: Bạn cho phần đá bào vào tô, cho lớp đậu đỏ lên trên, rồi trang trí các lát trái cây xung quanh. Sữa đặc bạn có thể cho vào một ly riêng, khi dùng sẽ rưới vào Bingsu.

Vậy là hoàn thành rồi đấy, bạn có thể thưởng thức món ăn mát lạnh này rồi. Cách ăn Bingsu đúng chuẩn là trước tiên, bạn sẽ rưới lớp sữa được cho vào một tách đi kèm vào. Tiếp theo, bạn trộn đều phần đá với sữa. Sau đó, dùng muỗng múc đá kèm với phần topping đi kèm.

Hy vọng, qua bài viết hôm nay, cet.edu.vn đã giúp bạn khám phá thêm được một món ăn của người Hàn, góp phần làm phong phú thêm thế giới kiến thức ngành pha chế của bạn. Bạn có thích Bingsu không, hãy cùng thưởng thức nhé!

Điểm: 4.3 (10 bình chọn)

Tác giả: Mai Thắng Phú

Thầy Mai Thắng Phú hiện là một trong những Bartender có tiếng trong giới Pha chế ở Việt Nam cũng như Quốc tế. Không chỉ đạt được nhiều giải thưởng danh giá trong nghề, từng nắm giữ những vị trí quan trọng trong những nhà hàng – khách sạn, công ty hàng đầu. Tham gia cộng tác cùng CET, Thầy Thắng Phú mong muốn là người truyền lửa kiến thức, đam mê cùng những kinh nghiệm tâm huyết mà mình tích lũy sau nhiều năm làm việc cho tất cả những ai yêu Barista, yêu Bartender.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Đăng ký tư vấn miễn phí!